Aigéad citreach, a bhfuil an t-ainm ceimiceach 2-hiodrocsaipropane-1,2,3-aigéad trícharbocsaileach, is aigéad tricarbocsaileach a fhaightear go nádúrtha. Tá sé le fáil go forleathan i dtorthaí citris cosúil le liomóidí, oráistí, agus pineapples, agus tá sé ar cheann de na aigéid orgánacha bunúsacha is mó a úsáidtear go forleathan i mbia, cógaisíocht, innealtóireacht cheimiceach, cosaint an chomhshaoil agus réimsí eile.
Is cosúil aigéad citreach mar chriostail trédhearcacha gan dath nó púdar criostalach bán, gan bholadh, aigéadach go láidir i blas, agus intuaslagtha go héasca in uisce agus eatánól. Gnéithe sé blas géar éadrom agus íon, tuaslagthacht den scoth, cumas láidir chelating, agus sábháilteacht ard. Le hairíonna ceimiceacha cobhsaí, tá feidhmeanna iomadúla aige lena n-áirítear rialáil aigéadacht, caomhnú antaiseipteach, sineirgíocht frithocsaídeach, chelation miotail, agus coigeartú pH, rud a fhágann gur amhábhar ceimiceach glas solúbtha é.
Sa tionscal bia agus dí, is é aigéad citreach an t-aigéadóir bia is mó a úsáidtear ar fud an domhain. Cuirtear i bhfeidhm go forleathan é i ndeochanna carbónáitithe, súnna torthaí, fíonta, candies, bianna stánaithe, earraí bácáilte agus táirgí eile. Ní hamháin go soláthraíonn sé blas géar agus athnuachana chun blas a fheabhsú, ach feidhmíonn sé freisin mar leasaitheach chun fás miocróbach a chosc agus sineirgíoch frithocsaídeach chun seilfré táirgí bia a leathnú, rud a fhágann go bhfuil sé ina bhreiseán lárnach fíor-riachtanach sa tionscal bia.
Sna réimsí cógaisíochta agus ceimiceacha laethúla, is féidir aigéad citreach a úsáid chun bun-chothromaíocht instealltaí agus tuaslagáin béil a choigeartú, agus chun ionsú mianraí cosúil le cailciam agus iarann i gcorp an duine a chur chun cinn. I gceimiceáin laethúla, is comhábhar coitianta é i nglantaigh níocháin, gallúnach mias agus táirgí cúram craicinn, ag cabhrú le huisce a mhaolú, scála a bhaint, agus luach pH a choigeartú, agus éifeachtaí mín díchilliúla agus gealaithe craicinn a sholáthar.
In iarratais ar chosaint tionsclaíochta agus comhshaoil, a bhuíochas dá chumas chelating miotail den scoth, úsáidtear aigéad citreach go forleathan i nglanadh miotail, díscálaithe píblíne agus próisis cóireála uisce. Féadann sé scála agus meirge a bhaint go héifeachtach, ag athsholáthar an fhosfair thraidisiúnta-ina bhfuil oibreáin ghlantacháin le haghaidh cairdiúlacht don chomhshaol. Úsáidtear é freisin mar choigeartóir pH, ruaimniú cúnta, maolán agus níos mó i dtionscail teicstílí, papermaking, sintéise ceimiceach agus tionscail eile, le raon feidhme an-leathan.
Faoi láthair, déantar aigéad citreach a tháirgtear go tionsclaíoch a mhonarú go príomha trí choipeadh miocróbach, ag baint úsáide as amhábhair in-athnuaite mar stáirse arbhar agus molás. Tá an próiseas táirgthe neamhdhíobhálach don éicea-, agus tá ard-íonacht agus sábháilteacht láidir ag an táirge, a chomhlíonann caighdeáin dhomhanda grád bia, grád cógaisíochta agus grád tionsclaíoch. Tá sé tar éis éirí ina tháirge ceimiceach bunúsach fíor-riachtanach sa slabhra soláthair domhanda.